2015年12月31日木曜日

良いお年を☀




お正月グッズが いろんなとこから
たくさん届く

ありがたい
これで寝正月を決め込める


梅の狂い咲きのおかげで
しめ飾りも松竹梅
(この後松もつけて)

ウラジロが大き過ぎるけどね

偶然天から恵んでもらったので
贅沢は言いません
(山の中をずっと探していたら
おとなりさんがほかしたのを見つけて拾ったのです
まさに お恵み!と感動した・笑)



これで安心
良い年迎えられます



みなさまも 良いお年をお迎えください

カルナーをたくさん応援してくださったみなさんだから
良い年になること 間違いなしです


ほんとうにありがとうございました

来年もよろしくお願いいたします


2015年12月29日火曜日

ありがとうございました




村のすえさんが作ってくれたリースを飾って締めくくり
2015年の営業は終わりました


最後のパン達も
食パンひとつだけ残して みなさんの元へ

ありがたいこと


北海道で出会った友人が
パートナーを連れてのんびりしていってくれて

こちらで出会って気心知れることになれた友人も
出たり入ったり

のんびりと でも終始賑やかな
好い最終日となりました


お仕事終わって ホッとしたら
すぐにしめ飾りづくりと
村の忘年会

おばあちゃんに教えてもらいながら
忘年会してるおじいちゃん達の声援を受ける


こんなに飾るとこないよ〜ってくらい
たくさん作らせてもらって

手が覚えたか覚えてないかのうちに
この作業は また1年後

こうやって 1年1年と繰り返していくうちに
いずれはきゅっきゅっきゅっと
気持ちよく綯えるようになるのだろう(希望)




それにしても 時間制限のない日々は
なんてこころが緩むのだろ

やることいっぱいでも
全然違うね

いつもどれだけ時間に追われて過ごしているのかが
ようくわかる

来年からの時間の過ごし方を
ちゃんと考えようと思う

いつも支えてもらっているみなさんにも協力してもらって
実現できそうです



年末のご挨拶の前に一度
感謝の気持ちをここに


2015年12月24日木曜日

泣けるメリークリスマス




馴染み深いお寺

遊行寺の渋い袋に入れられて届くは


 Merry Christmas !

大きなプレゼントの袋をかついだサンタさんと
手作りのシュトレン


シュトレンは サンタさんのプレゼントの袋よりも
ずっとずっと大きくて

3度も焼いてくれたって

3度目の力作


おいしいよ!
とってもとってもおいしくて
泣けてくる


ずっとパンを焼いていると
悲しく辛いこともあるけど

でも そんなのちっぽけに思わせてくれる
愛がいっぱいが詰まったクリスマスのプレゼント

悲し涙は嬉し涙になって吹き飛んだ


カルナーのシュトレンの発送も
今日で終わり


さあ 年越しの準備か

と思いきや

梅の花が咲き出した



もう一度
メリークリスマス!


2015年12月20日日曜日

便利屋カルナー




お誕生日パンも
サプライズのお祝いのご依頼も
承ります!

なんちゃって


お誕生日のお友達を連れて
第3土曜日のまるふく食堂に来てくれた:)


まるふくごはんで おなかいっぱい
ガトーショコラでトドメかと思いきや
さつまいもたっぷりのモンキーブレッド

おなか苦しいでしょ〜と
お誕生日女子に言ってみたら
至福〜〜♡と

うまいこと返すなあと思った:)


みんないい笑顔


2015年12月17日木曜日

冬支度と 冬期の営業についてのお知らせ




最近はもう 夕方5時には暗くなって
朝も6時になっても まだ真っ暗

パン屋さんの日は けんちゃんが
看板をライトアップしてくれています



ムワッとあったかくなったと思ったら
また寒くなってきた

この山にもいい加減 冬が来るのかな


大根が おいしい〜〜

やわらかく煮て
皮はきんぴらに

秋が長くて
ついこないだまで食べたくならなかったりんごも
今はもう しみ込む しみ込む


でも カルナーは
障子と襖の張り替えが追いつかず
まだイマイチ冬支度が間に合っていませんが
年内はこれにてしつれい
年明けにはきっと
もう少しあったか仕様でお迎えできるかと思います



カルナーの営業は
12月26日(土)が今年の最後になります

お正月はお休みさせていただいて
年明けは1月9日(土)より
みなさまのお越しをお待ちしております


そして 2月20日(土)より冬期休業
3月26日(土)よりまた
パン屋さんの日を再開させていただきます

よろしくお願いいたします




明後日は第3土曜日
まるふく食堂の日

どんなクリスマスなごはんになるのか
私も楽しみです:)







天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2015年12月14日月曜日

カルナーにて つながり中




綾部の「夢の中の家事」さん

お米から作る 米粉のパン屋さん
お米がなくなったら パン屋さんも休業

商品的完成度が高く
一見大量生産に見える
このパンケーキミックス

なんと一度に2袋ずつしか作れないんだって

パッケージも 全部手作業

さらりと爽やかなゆめかじさんだから
さらりとやってのけてるのかと思いきや
めちゃめちゃ手間がかかってて 入魂されています

パンケーキのおいしさは
私がどうのこうの言う必要はありません



TORAJAMも再入荷

今回は りんごシリーズ!

ちせファミリーのご実家でできた
京丹波産の生姜も使っているそうです

ひとつひとつの説明書きが
あるとないのとでは大違い
しほちゃんのイメージが伝わってきます

まるふくふみちゃんは
りんごみつを絶賛してましたよ



愛媛のまんがら農園さんからの
強い強いご要望で
パンにも関係ないし 私はよく知りもせず
カルナーに置かせていただく事になりましたが

でも
左知子さんの拠点は葉山で
(私は湘南出身なので)
周りのひと達の
いろいろつながりが見えてきて

そして
手に取って 選んでくださる方を見ては
なるほど〜と その雰囲気のぴったりさに
うなずいたりして

楽しませてもらっています


丁寧に作られたもの達が
集まってくるのは
とてもうれしいことです


2015年12月6日日曜日

しんぷるいずべすと




素敵なセットができた

わたし 大満足:):):)


珍しく
篠山のおにいさん達(ほんとはおじさん達)が
そろってはち合わせるおもしろさ

それが 他でもよく偶然会うんだと


縁のあるひと同士が
同じ時間に交差するのを眺めてる

わたしも一緒になって じんわりする


昨日はそんな日


2015年12月3日木曜日

毎週木曜日に焼く 12月のパン




雨が降って ふわっとあったかくなって
油断しそうになるけど
もう12月
今年ももうすぐ終わり


12月のパン とってもおいしいです!

カルナーのパンづくりに関わってきてくれた
みなさんのおかげ

残りの日々も 焼きまくりで駆け抜けますっ☆



まずは玄米百姓園さんの黒米のベーグル

カルナーの大好物のベーグル


こちらも玄米さんのにんじんと
カシューナッツのパン

にんじんの土の匂いと
ナッツのまろやかさが合う◎

そしてこのパン
塩しか入れてないのに甘い!


スパイス入り
スペルト小麦とライ麦のパン

キャラウェイシード フェンネルシード コリアンダーシード入り

これも大好き


アプリコットのパン

フンザ産アプリコット
すんごいいい香り

フンザってどこだ?と調べたら
パキスタンだって


DNFのしょうがのブリオッシュ

言うことなし!




毎週木曜日に焼く 月替わりのパンは
金曜日に店頭に並びます

東京は 南青山の PURE CAFERestaurant 8ablish
学芸大学の 8ablish

大阪は かぐれ大阪店

京都は 月に一度 今月は18日(金)


気になるパンがある方は
是非各店へ:)

いつもありがとうございます


2015年11月30日月曜日

シュトレンと言えば




10月の鎌倉でのシュトレン教室の
レポートがまだだったのでした☆


1回目のこの日は おなじみのお顔がたくさんと
会ってみたかったお客さまに
大好きなお友達のそのまた大好きなお友達も

エプロンにバンダナで
輪に加わってるとこがなんとも喜ばしくて

参加してくれたのが 嬉しいサプライズ


今年から使っている
プクプク(福福)酵母の育て方もお伝えさせてもらって
早速育ててくれてる方もいて感動♡

プクプク酵母
少量でしっかり発揮してくれるので
持ち運びにも楽だし
今後パン教室で活躍してくれそうです


そして 今回も華やか!

いつものまりちゃんの アーユルヴェーダランチは
季節が変わって 今回は秋なので
使う食材も変わり 新鮮な知識も吸収できる


そうは言っても 知識より食い気

目にも口にも色とりどりで
ほんとうにおいしいです

みんなで モリモリ
きよみさん かわい:)


そんな中
みなさん作のシュトレン 無事おいしそうに焼けた◎


おいしいごはんの後の
軽い運動もアーユルヴェーダで勧めていること

パンこねはちょうど良い食後の運動になります


そしてこの日は おもしろいことが起こったよ

復習のための仕込み&持ち帰り用の容器をお忘れの方と
生地を持ち帰るためにジップロックを持って来てくれた方

ちょっとした偶然が重なり
シュトレンの生地はビニール袋の中でこねるのが
めっちゃ調子良いことが判明☆


あまりに調子良すぎて
手でこねてる方に申し訳ない気も湧いてきたりして・笑

計量の勢い余って
トロトロになってしまった生地も
ビニールの中で軽やかにこねられて
(混ぜられてって感じだったけど・笑)
おうちでしっかりおいしいシュトレンにしてもらえたそうです


教室で焼いたシュトレンは
かわいく包んでもらってお持ち帰り


さあて そろそろ本番の季節に入りますが
みなさん実践してくれるのでしょうか

ま してくれてもしてくれなくても
一緒にパンが焼けるのが嬉しいみなさんに囲まれて
私は大満足でしたけど:)

カルナーのパン教室って
なぜかそんなことになってます

パンづくりを学ぶというより
年に一度 焼きたてパンを食べるイベントみたいな感覚・笑

でも いつまでたっても手探りの私に
お付き合いいただいて
本当に本当に ありがたいかぎりです


そんなありがたいイベント
2回目もやらせてもらってきました

2回目の教室のレポートと
まりちゃんのアーユルヴェーダ講座のレポートは
また後日改めて:)


シュトレン+コーヒーセットのご注文受付です




朝 バタバタとパンを焼いていたら
誰かが呼んでる声がする

村の高校生のるいちゃんが
おばあちゃんとお散歩がてら
お母さんがカルナーにと作ってくれた
クリスマスの飾りを届けに来てくれた

ちょうどシュトレンを焼き始めた日
なんという絶妙なタイミングで
この家族はカルナーを想ってくれているのだろう


かわいらしい飾りをちょこんと置いて
カルナーもクリスマスの装いです


一番下にひっそり置いたシュトレン達はすぐに
みなさんとクリスマスへのカウントダウンを
お供させてもらいに旅立っていきました
嬉しい限り。。*


カルナーのシュトレンは
バターやお砂糖でコーティングしていませんし
そんなにリッチでもなく 特別なもんじゃありませんが
涼しいところに置いておいていただければ
1週間 2週間と日を置くごとに
まろやかに熟成していきます

1ヶ月は実験済み◎
是非常温で保存して
少しずつ楽しんでもらいたい



これからクリスマスまで 毎週土曜日に
シュトレンを焼こうと思います

せっかくなので
お店に来れないみなさんにも楽しんでいただきたくて
土曜日に焼くシュトレンを
ちょうどカルナーに毎週金曜日に届く
焙煎し立てで希少な DNF COFFEE STUDIO のコーヒーと共に
ご注文受付させていただこうかと 閃きまして☆


DNF のコーヒー
こんな山の中のカルナーに
毎週のように飲みに来てくださる方が増えています

DNF の STUDIO も ひっそりと山の中
注文ごとに 丁寧に選別されて 炭で焙煎

畑をしながらするその焙煎は ほんとうに
生き物との対話そのもののように見えます



移り変わるシュトレンの味わいを
同じく移り変わるフレッシュなコーヒーと共に
少しずつ楽しんでいただけたら幸せです




○発送日

12月  6日(日) 受付終了しました ありがとうございました*
    13日(日) 受付終了しました ありがとうございました*
    20日(日) 受付終了しました ありがとうございました*


○シュトレン+コーヒーセット 3000円(送料込み)

セットの内容は シュトレン約300g + コーヒー200g
レターパック510に詰め込んで発送します
(時間指定はできません ご了承ください)

コーヒーは 「豆」か「粉」かをお選びください
豆の種類は その都度変わりますが お好みがありましたらお聞かせください

シュトレン単品 コーヒー単品でのご注文も承ります
また 複数のご注文は 発送方法が変わりますので(ヤマト便)ご相談ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています。(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
コーヒーのご希望(豆 or 粉)
ご希望の発送日(6日 or 13日 or 20日)

をご明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


楽しい12月になりますように

願いを込めて


2015年11月25日水曜日

あったかさの共鳴




パンの写真が撮れたのは
もう大分なくなってからだった


先週の土曜日は
バタバタバタと営業時間になだれ込み
まるふくふみちゃんは史上最長遅刻

ふみちゃんが着いた時には
すでにランチを楽しみに来てくださった方 7名待ち


ふみちゃんは
どうしても遅刻してしまうのです
がんばっても 気をつけていても
(がんばりすぎかな。。?)

そこでみなさんに
たくさんお待たせしますよ とお詫びすると
みなさん「待ちます」と言ってくださる
「おもしろい♩」と 笑ってさえくださるので
一緒に笑う



せっかくなので 最後にみなさんに
ランチの感想を聞いてみる

ふみちゃんが台所で謝ってる声が聞こえる
ふみちゃんは汗をかきかきランチを作ってる

でも
みなさんおいしかったです♡と
曇りのない笑顔を見せてくれる

普段そんなに食べない人が たくさん食べたとか
いつもはもっといっぱい食べるのに 満足できるとか
待った甲斐があったとか言ってくれる


そんな風に言ってもらえる
ふみちゃんのごはんはすごい
そして
カルナーのお客さまのいい人具合もすごい


これはまかない♩

揚げおにぎりが
すんごくおいしかった〜△


でもほんとにね
回を重ねるごとに おいしくなるって言ってくださり
ずーーっと食べに来てくださってるファミリーもいる

ほんとうにありがたいです





最近のまるふく食堂は
早々に売り切れてしまうことはあまりなく
ゆとりがありますので
みなさんゆっくり目に来ていただけると
あまりお待たせせずにお食事いただけると思います


みなさんのご理解
いつもほんとうにありがとうございます


こちらも寛容な常連さん

やっぱり父さんと息子はそっくりや







天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2015年11月23日月曜日

先手を打つ




最近は しょうがに夢中

grown by DNF


焦げるくらいまで攻めるのがいいらしい

こんがりさせて ベーグルに


メープルと 水分が飛ぶまでグツグツ

ブリオッシュに


とにかくたくさん火を通すとあったまるらしい

ニセコのペーターも
糸井重里も言っていたし

今からこつこつ準備して
湿度の高い寒さをはねのけるのさ





DNFと言えば 珈琲ですが
そろそろシュトレンとのセットのご注文をお受けしようかと

土曜日のお店の日に焼くシュトレンを
木曜日に焙煎した珈琲と共に
日曜日に発送させていただきます

もう少ししたら 受付を始めますので
こちらもご準備よろしくお願いします♩


2015年11月20日金曜日

ご褒美




玄米さんの大納言がやってきた

とうとううちにもやってきた

まずは玄米さんの玄米餅と一緒に
おしるこだ〜♡


あんぱんは しばしお待ちを。。


もやもやの朝


冬がやってくるぞう

シュトレンもそろそろ
始まるぞう


2015年11月19日木曜日

プクプクプ。。




DNFの エルサルバドル 入荷中


美しくおいしい 秋のおやつも届く


夜ごはんの後にも モリモリ

手作りおやつは 躊躇することなく



ちょっと丸くなってきたかな

食欲の秋だなあ