2016年6月30日木曜日

毎週木曜日に焼く 7月のパン




神戸の行然庵さんから
お父さんのお米で作ったお酒の
酒粕が届いた!

ので 酒粕ベーグル◎

ほんのりチーズのような香ばしい香りで
とってもおいしい◎◎


娘さんからは
愛情たっぷりの手作りのプレゼントが。。

ああ 出会えてほんとうに嬉しいです

行然庵さんでのパンの販売は
毎月第4金曜日
今月は22日です


篠山のあっちゃんのにんにくを使わせてもらって
にんにくとオレガノのエピ

あっちゃんのにんにく
小粒だけどパンチが効いてる☆


コーンミール&スペルト小麦


デーツ&カシューナッツ


ラベンダーのブリオッシュ

北海道の思い出
懐かしくほっとする香りがします



今月は 京都のちせへのお届けはお休み

東京は南青山の Restaurant 8ablish
学芸大学の 8ablish にて
ご購入いただけます

気になるパンがある方は
是非各店へ:)


いつもカルナーのパンを楽しんでくださり
ほんとうにありがとうございます

2016年6月29日水曜日

先週はひっそり 今週はばーんっと




先週は 鎌倉から来てくれた
アーユルヴェーダ料理家の三木まり子さんの
アーユルヴェーダランチでした 


ひっそりやっていたにもかかわらず
たくさんの方に食べてもらえて嬉しかったです


でも まりちゃんの真の目的は
梅の収穫!

木にハシゴをかけて
擦り傷だらけになりながら
楽しそうに採っていました


今年は大きな実が10キロくらい

うちの梅は まりちゃんの手によって
毎年おいしい梅干しになるのです

来年もまたこの時期に
と思っていたけど
それまでにもまたアーユルヴェーダのこと
教えてもらえる(or 食べられる♩)機会を
作れたらいいなあと思っています



そして
ひっそりの後は バーン☆とお知らせ☆

今週の土曜日は 綾部のかるな庵のくにちゃんが
甘酒やナッツミルクなどで作る
自家製アイスクリームで
ビーガン(動物性食材を使わない)パフェを作ってくれます

ケンチャンのコーヒーも再開しますので
パフェとコーヒーで
週末は喫茶カルナーでいかがでしょう♨︎




天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00


京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2016年6月22日水曜日

2016年6月20日月曜日

ひっそり こっそり




ひっそりと やってますよ

「もしかしたら こんな山の中でヨガ教室やってもらっても
誰も来てくれないかもしれない。。」

私の不安はすぐに打ち消され
毎回ひしめき合いながらのあんのんヨーガ教室

毎月定員オーバーになってしまうので
第2火曜日の午前の回も計画中です


そして今週末は
いつも私が鎌倉でパン教室をさせてもらうときに
一緒にアーユルヴェーダの講座をしてくれている
三木まり子先生が 梅の収穫に来るのです

せっかくなので アーユルヴェーダのランチをやって!
とお願いしたところ
少量ですが 作ってくれるそうですよ

こちらもひっそりやっていますので
良かったらこっそりと どうぞ:)


直筆POP付きで入荷中






読み応えのある本!
やったなあ たくやくん


2016年6月19日日曜日

カルナーランチリレー




第1回 高橋慎也さんと由夏さんのごはんの日
盛況にて無事終了◎

ベテランのおふたりの安定感と安心感

私はすっかり頭を空っぽにして
そっと外側から眺めさせてもらうことができました

ああ 楽チンだったなあ


最後には 由夏さんにからだをほぐしてもらって
慎也さんのごはんのまかないで おなかもぽかぽか

大忙しだったけど
あれれ かえって元気になっちゃった


おふたりの丁寧なごはんづくりは
慎也さんが野菜を育てるところから始まり
おふたりで食材を選び
そしてその食材の説明までしてくれる

みなさんとのやりとりを楽しんでいて
いろんなところから 説明をする由夏さんの
かわいらしい声が聞こえていました

おりょうりフォト バイ かつみか


慎也さんと由夏さん
これからもちょこちょこ
カルナーに来てくれることになりました☀️

おふたりは できることも知ってることもたくさん!

これからいろんな場面で
それを発揮してもらおうとたくらみ中です


そして 7月からの第3土曜日のランチは
まんなかでおいしい笑顔で笑ってる
えみちゃんのサンドウィッチで始まります

この笑顔にまかせておけば 大丈夫◎

あ よく見たらこの3人
おいしいつながりですぞ


2016年6月16日木曜日

梅雨




梅雨に入る前の日々
豆ごはんがおいしすぎた

玄米さんちの豆は
豆の味がごはんにうつる具合がまた非常に濃くて

たくさんもらったけど
おいしすぎて全部豆ごはんに

最後は豆しょうがごはん


オレガノのフォカッチャ

生のオレガノの香りは
くらっとするほどなのに
焼いたらパンにはあまりうつらなかったなあ

それがまた よかったのだけど


2016年6月13日月曜日

6月のご注文受付です




北海道の ニセコにいた頃の写真

お友達のおさがりのお気に入りだったカメラ
お日様の色 ニセコの思い出の色


こちらに来てから
パンセットの写真は全然撮っていなかったなあ

きっと 早くお店を始めることに
気持ちが向いていたのでしょう

お店が始まって まるまる1年
いろんな意味で 落ち着いてきました

そこで またパンセットの発送を
再開させていただこうかと思います

お電話でお問い合わせくださった方にも
届きますように☆
(留守電にお電話番号が入っていなかったのです。。)

また多くのみなさんに
楽しんでいただけますように



○発送日

6月16日(木受付終了しました ありがとうございました*
  23日(木受付終了しました ありがとうございました*
  30日(木受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は
発送日の2日前の正午までとさせていただきます


○2000円
(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円
(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円
(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎



○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時
18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
ご希望の発送日(16日 or 23日 or 30日)
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


私のパン
あの頃と 変わったようで
全然変わっていない気がする


2016年6月9日木曜日

来週18日の第3土曜日は ランチの日です




今年の4月に京丹波町に引っ越してきてくれた

同じ不動産屋さんでおうちを探していたつながりで
カルナーに来てくださったのが
出会いのきっかけでした


そのときに
マクロビオティックのお料理をされるご夫婦だと聞いて
食べてみたいな〜〜と思っていたら
素敵なイベントのポストカードをいただいて
私の中で 何かが ! となり

まるふくさんの後にランチをやってくださる方が
決まっていなかったこともあり
ダメモトで 6月にランチをやってくれませんかと
お願いしてみたところ
快くお話し受けてくださいました


 そして先日 とにかく食べたい!と
また強引におうちにおじゃまして
ごはんをご馳走になってきまして

やっぱりお願いして良かったー!と再確認

いつものお昼ごはんでいいですよ〜と
言っておいたのに
この上ないおもてなしをしてもらいました


古民家の縁側で 居心地よすぎて
あっという間に夜になってしまった

カリフォルニア料理とはなんぞやとか
慎也さんの野菜作りに対する想いとか
いろいろ聞かせてもらってきました


そして 由夏さんの存在が
いかに今の慎也さんに(料理にも)影響しているかも
根掘り葉掘り聞かせてもらって

私とケンチャンのからだとこころに
そのおいしさが染み渡りました


そしてそのランチの日が
とうとう来週に迫ってきました

まるふくさんには
お得意のワンプレートで作ってもらっていましたが
高橋ご夫妻は コースがお得意とのことなので
6月の第3土曜日のランチは
今までにないスペシャル感で
コースランチになります


アミューズ
前菜
メインプレート
ごはん
スープ
デザート
ドリンク

料金 2000円

ご予約の方は
カルナー(宮本)までお電話ください
0773−58−3132
*ご予約の受付は終了しました
ありがとうございました*

高橋ご夫妻の 塩のお話も聞いてみたい→

カルナーでも 第3土曜日以外にも
高橋ご夫妻による 楽しくおいしいことも企画中

まずはこころとからだが喜ぶお料理を
是非多くの方に
楽しんでいただけたらと思います


そして ちょうどその日 18日から
ケンチャンのコーヒー屋さんは
約1ヶ月間お休みさせていただきます

DNF の珈琲豆の販売は お休みなしです◎

よろしくお願いいたします



雨に濡れる紫陽花に
カエル達がひとやすみ中の
カルナーより




天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00


京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2016年6月6日月曜日

何もない一周年




なんにもない いつものパン屋さんの日

だけど実は ありがたさしみじみと
1年を振り返る特別な土曜日

のんびりたんたんと でも最後まで
ぽつりぽつりとたくさんの方が来てくださいました


近くから 遠くから
いろんな目的を持って
カルナー目指して来てくださったみなさんから
楽しい時間と安心感を 受け取らせてもらいました


目まぐるしく 息切れしながらの1年でしたが
ここまでこれて ほんとうにありがたいです



この山の中でお店をやっていく上で
先のこと考えると 不安になる時もあるけど

カルナーのために小麦を作ってくれる人達がいたり

毎週あんぱんを楽しみにしてくれて
親子で仲良くコーヒーを飲んでいってくれる
ご近所さんがいたり

余ったら送って!って 余ったパンを
ごっそり引き受けてくれる人達がいたり

応援するよー!って 日本各地
カルナーを世に知れ渡らせてくれてる人達もいる

これから新たに関わってくれようと
いろいろ楽しいことを 考えてくれてる人達も


これから 暑い暑い季節がやってくるし
連休やイベントの度に閑古鳥で
ほんとうにひっそりと
営んでいくことになるかもしれないけど

私達 ちょっとやそっとのことじゃ
「これじゃあやっていけない もうやめよう」
ってなることはなさそうです

喜びの方が 遥かに勝ってる

この1年が それを実感させてくれました


よちよち歩きの 亀の歩みの
草ボーボーのカルナーですが
これからもお付き合いいただけたら幸せです

どうぞよろしくお願いいたします


2016年6月2日木曜日

毎週木曜日に焼く 6月のパン




たまねぎを探していました

いつもお世話になっている
あそこにもあそこにもあそこにも聞いたけど
今年は良くないと

今年はたまねぎベーグルはあきらめるか。。
と思っていたら ポワーンと浮かんだあのふたりの顔

ギリギリ仕込みの前日に突撃したら
やっぱり今年は良くないけれど
5キロくらいなら 大丈夫やで〜 と
家族で食べるために育てたたまねぎを
私にも分けてくれました

きれいな紫もち麦の穂も
束にして持たせてくれた


川西のおっちゃんちのおばちゃんが作った
たまねぎのベーグル

やあ おいしさが倍に感じます


カシューナッツとバジルのチャバタ

フカフカ


ライ麦粒入りライ麦&スペルト小麦

こちらも
ライ麦だけど 軽い仕上がり


カラント ひまわりの種 夏みかんピール

夏みかんピールは
先月のブリオッシュと同じ
愛媛の村松さんちのお父さんの夏みかんを使いました


DNF の新茶のブリオッシュ

アツいラブコールを送ったら
お許しが出たので


ほんのりと お茶の香り
の中に
濃厚な発酵臭がする

これがおいしい◎

お茶も発酵つながりだものね


今月から酵母にも
DNF の農林61号(中力小麦)を使っています

ふっくらとふくらみ
良い感じです




気になるパンがある方は
是非各店でお求めください

東京では
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

京都では月に一度 北白川ちせ
今月は24日(金)

神戸でも月に一度 行然庵
こちらは毎月第4金曜日
今月は24日(金)です


いつも 本当に ありがとうございます