2017年1月31日火曜日

冬休み前のご挨拶




そろそろ里帰り という頃に
家の周りの雪が溶け出しました


今月は毎週末のように雪が積もっていて
来てくださるみなさんに
車を停める場所のことで
たくさんお手間をおかけしました


帰ってきたら きっと
雪もすっかり溶けていることでしょう(希望)

お休み明けにはまた
2月16日から始まる月替りのパンと
18日からのパン屋さんの日に
たくさんのみなさんにカルナーのパンを
楽しんでいただけたら嬉しいです


そして 里帰り中は味噌の会やパン教室で
みなさんにお会いできるのが楽しみです

また戻りましたら報告させていただきますね


寒さのピークは過ぎたようですが
みなさんもおからだに気をつけて
引き続き楽しい冬をお過ごしください

いつもほんとうにありがとうございます





*カルナーの冬季休業のお知らせ*

2月1日〜14日まで
お休みさせていただきます

土曜日のパン屋さんの日は
2月4日、11日がお休みです

お間違えのないよう お越しください


また 冬季の営業は
17時までとさせていただきます

よろしくお願いいたします






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2017年1月27日金曜日

なんかめでたい




明日は冬休み前の
最後のパン屋さんの日

明日は赤米ヨーネを焼きますよ


毎度おなじみ玄米百姓園さんの赤米と
今回のコラボもち米は
みきちゃんが託してくれた
蒜山耕藝さんのもの


楽しみです♨︎





*カルナーの冬季休業のお知らせ*

2月1日〜14日まで
お休みさせていただきます

土曜日のパン屋さんの日は
2月4日、11日がお休みです

お間違いのないよう お越しください


また 冬季の営業は
17時までとさせていただきます

よろしくお願いいたします






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2017年1月26日木曜日

味噌の会のお知らせです




京都に引っ越してきてから
玄米百姓園さんに教わりながら
毎年作るようになった玄米麹

今年も元気な稲麹を分けてもらったので
麹から作って 味噌作り



今日は
先日のパン教室のお知らせでちょこっと触れた
2月7日(火)の鎌倉での味噌の会のお知らせです

お申し込み&詳細は AYURZEN 三木まり子さんの
ホームページをチェックしてみてください→☀️


まりちゃんとふたりで 手作り麹を用意して
みなさんと味噌作り 楽しみです◎


焼き立てがおいしい
赤米ヨーネの作り方も
ちらりとお伝えします


マイヨーネはシンプルだし
簡単です◎

こちらも合わせて 興味のある方は
良かったらご参加ください:)


2017年1月22日日曜日

えみちゃんランチ 今後のスケジュール




昨日もたくさんのみなさんが
えみちゃんのサンドウィッチランチを食べに来てくださって
パンもちょうどよく完売


最後にえみちゃんが
食パンの端っこで作ってくれたまかない

そういうこと
ちゃんと忘れないでしてくれる

うれしかったなあ*
おいしかったなあ!



2月の4日と11日はカルナーはお休みですが
18日にはいつも通りに
えみちゃんのサンドウィッチが食べられます

そして 3月と4月はえみちゃんがお留守のため
ランチはお休みさせていただきます

ランチのご予定を立ててくださっている方は
是非2月に◎





*カルナーの冬季休業のお知らせ*

2月1日〜14日まで
お休みさせていただきます

土曜日のパン屋さんの日は
2月4日、11日がお休みです

お間違いのないよう お越しください


また 冬季の営業は
17時までとさせていただきます

よろしくお願いいたします






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2017年1月19日木曜日

鎌倉パン教室のお知らせです




写真はもう一昨年になりますが
秋のシュトレン教室の様子


週に1日だけのパン屋さんの日に
あんまりお休みしたくなくて
タイミングを見計らっていたら
冬になってしまいましたが

2月10日(金)と12日(日)
久しぶりに鎌倉にて
パン教室をさせていただきます

場所はいつもの
アーユルヴェーダ講師の三木まり子さんのおうち

パン教室の前の7日(火)には
手作り麹の味噌作りの会もひっそり企画中
みなさんとマイヨーネを焼いてみようかとも目論み中です

こちらも詳細が決まり次第
お知らせさせていただきます



鎌倉での真冬のパン教室は初めてですが
数人集まってパンを焼けば
こころもホカホカするし
パンもフクフクふくらんでくれるでしょう

玄米さんの大納言のあんこの アツアツあんぱんを
みんなでほおばりたいな

あんぱんはいつも  みなさん包むの上手だけど
カルナーのパン教室はそろいもそろって
「習うより食べろ」っ感じのみなさんが集まるので
今回もそれでいきましょう

私も「教えるよりみなさんから学べ」
でいかせていただきますので
どうぞご協力お願いします☀️


お昼はいつも通り
まり子さんが旬の食材を使って
アーユルヴェーダランチを用意してくださいます

あんぱんはデザートにして
お食事に合うパンも考えておきますね

リクエストがあれば 是非お聞かせください◎



カルナーのパン教室

2月 10日(金)10時〜15時 都合により 中止させていただきました
2月 12日(日)10時〜15時 満席になりました ありがとうございました


お昼ごはん用のパン生地やあんぱん生地を成形 焼成後
みなさんで焼いたパンとともに
三木まり子先生のアーユルヴェーダランチを食べましょう

昼食後は パン生地をこねて お持ち帰りいただき
その日の夜 あるいは次の日に復習をしていただきます


・開催地  神奈川県鎌倉市材木座 三木まり子宅
     (詳しい行き方は メールにて直接お伝えします)
・教室代  5000円
・定員   7名
・持ち物  約500gのお持ち帰り生地を入れる
      蓋つきのボールまたはタッパー
      筆記用具



お申し込みは karuna.miwa@gmail.com まで
ご希望の日にち ご連絡先をご記入の上 メールをください
こちらから返信させていただきます



お久しぶりの方
初めましての方
みなさんにお会いできるのを
楽しみにしています:)



カルナー
宮本 美穂


2017年1月17日火曜日

懐かしさを味わいつつも もうおなかいっぱいです




車の雪かきしてくるよー♪と
ケンチャン

車を坂の上に停めたままだったら
うちは当分外には出れなかったろうな


そして雪は降り続き
20年ぶりくらい(らしい)に
こんなことに


完全に埋もれました


昨日も降ったり晴れたり
雪かきは進まず


今日は汲みとり屋さんからの電話で
「おうちまで行けませんー」とのことで
顔面がサーッッとなり
明日からお仕事だし 現実に戻り
微力ながら5mほど坂道の雪かき

3時間ぶっ続けで雪かきする
雪かきマスターケンチャンには脱帽や


2017年1月15日日曜日

雪やこんこ




昨日の夜中の3時には
星も月もきれいに出ていて快晴で
朝はこんなもんだったので
意外と余裕かと思っていたのに


ケンチャンの雪かきは3時間にわたり
それでも雪は降り続き


絶対お客さん来れないでしょーと思いながらも
なぜかいつも以上の種類のパンを
いつもと同じくらいたくさん焼き


川西のおっちゃんの
黒豆きなこカシューナッツクリームサンドまで作っちゃう始末


大雪の中
遠くから近くから それぞれのみなさんが
ちょっとわくわくしてるような表情で
はるばるカルナーに寄り道してくれて
雪の1日を楽しんでいる

昨日はそんな光景が見れた
嬉しいパン屋さんの日だったのでした



そして今日は
完全に埋もれました

明日はのんびり
小豆の選別しよう♪


2017年1月13日金曜日

間違えました! 来週が第3土曜日です!




えみちゃんの サンドウィッチランチの日です!

☆追記☆

今週かと思ってたら
来週でした!


先月は ファラフェルと野菜のサンド

ごぼうのポタージュも
からだに染み入るおいしさでした

今月はどんなサンドウィッチになるのかな


数に限りがあるのと
冬は店内の席のみになりますので
絶対食べたい!という方は
是非ご予約ください:)

0773−58−3132(宮本)


今朝は雪がチラチラしてたけど
(写真には写らないなー)
明後日は積もらないといいな

明日はランチじゃないけど
積もりませんようにー☆


黒米ヨーネは次の日からがおいしいけど
赤米ヨーネは焼きたてがおいしいマイヨーネかも♡

もち米増やして しっとりふっくら
やっぱり赤米の旨味がジュワッとくるなあ

赤米ヨーネも完成しました◎

今週は赤米が間に合わなかったけど
来週から土曜日のお店の日に並べたいと思います☀️

次は 白米ヨーネだ!
多分一番むずかしーぞーー






*カルナーの冬季休業のお知らせ*

2月1日〜14日まで
お休みさせていただきます

土曜日のパン屋さんの日は
2月4日、11日がお休みです

お間違いのないよう お越しください


また 冬季の営業は
17時までとさせていただきます

よろしくお願いいたします






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


甘党パン屋 甘くないパンを焼く




玄米レーコチョンのにんじん

土鍋で蒸し焼きすると
あまーくなり

パンに練り込むと
あま〜いパンになる


カルナーのパンは
表層的には甘くありませんが
潜在的な甘さを感じられるまでよく噛むと
じわじわあまーくなってきます


多分 低温発酵
あんまりふくらまさせないからだと思われます

糖を酵母に食べ尽くされちゃう前に
焼いちゃう感じです


甘党パン屋のやり口です


2017年1月9日月曜日

たのしいな:)




赤米ヨーネの試作第一弾は
パサコナヨーネ

赤米が発揮して
パサパサコナコナホロホロだけど
味はとーーってもおいしい◎

次はもち米を増量してみようっと


2017年1月6日金曜日

試作中




赤米をほんの少し精米する


赤米ヨーネは きれいな桃色
(写真では出ない色だなあ)

赤米ヨーネのお味はいかに


2017年1月5日木曜日

毎週木曜日に焼く1月のパン




4日からお仕事始めなんて!と
たくさん哀れんでもらいましたが
北海道にいた頃は 2日から始めたりしてた時も。。

もうそれはしたくないですけどね
七草粥を待たずに今年もパン焼き開始


玄米百姓園さんの亀の尾の玄米パン
(お米の家系図↑あり)

玄米さんのお米
マイヨーネにも使わせてもらっています

とってもおいしいので
パンにするのはもったいないくらいです


玄米百姓園さんのエゴマとかぼちゃの種

今年もエゴマの香り
弾けてます◎


玄米百姓園さんのにんじん入り スペルト小麦のパン

スペルトとにんじんの組み合わせがおいしいことを
お店のパンを焼いてる時に知りました


今回は間違えて スペルト全粒粉の代わりに
小麦全粒粉を入れてしまったので
お店に並ぶのは 来週からになります

すっかりお休みボケです。。


北海道の森ファームさんのりんごと
ブラックカラントとシナモンのパン

自然の甘さがギュッと詰まってておいしい☆


玄米百姓園さんのピーナッツのブリオッシュ

やー ピーナッツがめっちゃおいしいですよ!


ということで
今月は玄米さんにお世話になりまくりです:)



気になるパンがある方は
以下のお店へ◎


東京は
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

京都は月に一度 北白川ちせ
今月は20日(金)

神戸でも毎月第4金曜日に 行然庵
今月は27日(金)です




そして どのお店にも行けないワーという方は
発送させていただきます

この機会に是非
贅沢な食材満載のパンセットを
楽しんでいただけたら嬉しいです:)



○発送日

1月 12日(木受付終了しました ありがとうございました*


○パンセットは 1月のメニューの中から
 大きさや個数を変えたものに 食パンを組み合わせています

 2000円
(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円
(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円
(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


マイヨーネも焼いています

こちらももしよかったら:)


今年もよろしくお願いします




新年早々 どろんこフレンチ菊芋大収穫

菊芋農家になれちゃうかもな


コーチャンの優しい味の卵のおすそわけ

おいしくてパワーアップしちゃいそう