2015年11月30日月曜日

シュトレンと言えば




10月の鎌倉でのシュトレン教室の
レポートがまだだったのでした☆


1回目のこの日は おなじみのお顔がたくさんと
会ってみたかったお客さまに
大好きなお友達のそのまた大好きなお友達も

エプロンにバンダナで
輪に加わってるとこがなんとも喜ばしくて

参加してくれたのが 嬉しいサプライズ


今年から使っている
プクプク(福福)酵母の育て方もお伝えさせてもらって
早速育ててくれてる方もいて感動♡

プクプク酵母
少量でしっかり発揮してくれるので
持ち運びにも楽だし
今後パン教室で活躍してくれそうです


そして 今回も華やか!

いつものまりちゃんの アーユルヴェーダランチは
季節が変わって 今回は秋なので
使う食材も変わり 新鮮な知識も吸収できる


そうは言っても 知識より食い気

目にも口にも色とりどりで
ほんとうにおいしいです

みんなで モリモリ
きよみさん かわい:)


そんな中
みなさん作のシュトレン 無事おいしそうに焼けた◎


おいしいごはんの後の
軽い運動もアーユルヴェーダで勧めていること

パンこねはちょうど良い食後の運動になります


そしてこの日は おもしろいことが起こったよ

復習のための仕込み&持ち帰り用の容器をお忘れの方と
生地を持ち帰るためにジップロックを持って来てくれた方

ちょっとした偶然が重なり
シュトレンの生地はビニール袋の中でこねるのが
めっちゃ調子良いことが判明☆


あまりに調子良すぎて
手でこねてる方に申し訳ない気も湧いてきたりして・笑

計量の勢い余って
トロトロになってしまった生地も
ビニールの中で軽やかにこねられて
(混ぜられてって感じだったけど・笑)
おうちでしっかりおいしいシュトレンにしてもらえたそうです


教室で焼いたシュトレンは
かわいく包んでもらってお持ち帰り


さあて そろそろ本番の季節に入りますが
みなさん実践してくれるのでしょうか

ま してくれてもしてくれなくても
一緒にパンが焼けるのが嬉しいみなさんに囲まれて
私は大満足でしたけど:)

カルナーのパン教室って
なぜかそんなことになってます

パンづくりを学ぶというより
年に一度 焼きたてパンを食べるイベントみたいな感覚・笑

でも いつまでたっても手探りの私に
お付き合いいただいて
本当に本当に ありがたいかぎりです


そんなありがたいイベント
2回目もやらせてもらってきました

2回目の教室のレポートと
まりちゃんのアーユルヴェーダ講座のレポートは
また後日改めて:)


シュトレン+コーヒーセットのご注文受付です




朝 バタバタとパンを焼いていたら
誰かが呼んでる声がする

村の高校生のるいちゃんが
おばあちゃんとお散歩がてら
お母さんがカルナーにと作ってくれた
クリスマスの飾りを届けに来てくれた

ちょうどシュトレンを焼き始めた日
なんという絶妙なタイミングで
この家族はカルナーを想ってくれているのだろう


かわいらしい飾りをちょこんと置いて
カルナーもクリスマスの装いです


一番下にひっそり置いたシュトレン達はすぐに
みなさんとクリスマスへのカウントダウンを
お供させてもらいに旅立っていきました
嬉しい限り。。*


カルナーのシュトレンは
バターやお砂糖でコーティングしていませんし
そんなにリッチでもなく 特別なもんじゃありませんが
涼しいところに置いておいていただければ
1週間 2週間と日を置くごとに
まろやかに熟成していきます

1ヶ月は実験済み◎
是非常温で保存して
少しずつ楽しんでもらいたい



これからクリスマスまで 毎週土曜日に
シュトレンを焼こうと思います

せっかくなので
お店に来れないみなさんにも楽しんでいただきたくて
土曜日に焼くシュトレンを
ちょうどカルナーに毎週金曜日に届く
焙煎し立てで希少な DNF COFFEE STUDIO のコーヒーと共に
ご注文受付させていただこうかと 閃きまして☆


DNF のコーヒー
こんな山の中のカルナーに
毎週のように飲みに来てくださる方が増えています

DNF の STUDIO も ひっそりと山の中
注文ごとに 丁寧に選別されて 炭で焙煎

畑をしながらするその焙煎は ほんとうに
生き物との対話そのもののように見えます



移り変わるシュトレンの味わいを
同じく移り変わるフレッシュなコーヒーと共に
少しずつ楽しんでいただけたら幸せです




○発送日

12月  6日(日) 受付終了しました ありがとうございました*
    13日(日) 受付終了しました ありがとうございました*
    20日(日) 受付終了しました ありがとうございました*


○シュトレン+コーヒーセット 3000円(送料込み)

セットの内容は シュトレン約300g + コーヒー200g
レターパック510に詰め込んで発送します
(時間指定はできません ご了承ください)

コーヒーは 「豆」か「粉」かをお選びください
豆の種類は その都度変わりますが お好みがありましたらお聞かせください

シュトレン単品 コーヒー単品でのご注文も承ります
また 複数のご注文は 発送方法が変わりますので(ヤマト便)ご相談ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています。(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
コーヒーのご希望(豆 or 粉)
ご希望の発送日(6日 or 13日 or 20日)

をご明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


楽しい12月になりますように

願いを込めて


2015年11月25日水曜日

あったかさの共鳴




パンの写真が撮れたのは
もう大分なくなってからだった


先週の土曜日は
バタバタバタと営業時間になだれ込み
まるふくふみちゃんは史上最長遅刻

ふみちゃんが着いた時には
すでにランチを楽しみに来てくださった方 7名待ち


ふみちゃんは
どうしても遅刻してしまうのです
がんばっても 気をつけていても
(がんばりすぎかな。。?)

そこでみなさんに
たくさんお待たせしますよ とお詫びすると
みなさん「待ちます」と言ってくださる
「おもしろい♩」と 笑ってさえくださるので
一緒に笑う



せっかくなので 最後にみなさんに
ランチの感想を聞いてみる

ふみちゃんが台所で謝ってる声が聞こえる
ふみちゃんは汗をかきかきランチを作ってる

でも
みなさんおいしかったです♡と
曇りのない笑顔を見せてくれる

普段そんなに食べない人が たくさん食べたとか
いつもはもっといっぱい食べるのに 満足できるとか
待った甲斐があったとか言ってくれる


そんな風に言ってもらえる
ふみちゃんのごはんはすごい
そして
カルナーのお客さまのいい人具合もすごい


これはまかない♩

揚げおにぎりが
すんごくおいしかった〜△


でもほんとにね
回を重ねるごとに おいしくなるって言ってくださり
ずーーっと食べに来てくださってるファミリーもいる

ほんとうにありがたいです





最近のまるふく食堂は
早々に売り切れてしまうことはあまりなく
ゆとりがありますので
みなさんゆっくり目に来ていただけると
あまりお待たせせずにお食事いただけると思います


みなさんのご理解
いつもほんとうにありがとうございます


こちらも寛容な常連さん

やっぱり父さんと息子はそっくりや







天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2015年11月23日月曜日

先手を打つ




最近は しょうがに夢中

grown by DNF


焦げるくらいまで攻めるのがいいらしい

こんがりさせて ベーグルに


メープルと 水分が飛ぶまでグツグツ

ブリオッシュに


とにかくたくさん火を通すとあったまるらしい

ニセコのペーターも
糸井重里も言っていたし

今からこつこつ準備して
湿度の高い寒さをはねのけるのさ





DNFと言えば 珈琲ですが
そろそろシュトレンとのセットのご注文をお受けしようかと

土曜日のお店の日に焼くシュトレンを
木曜日に焙煎した珈琲と共に
日曜日に発送させていただきます

もう少ししたら 受付を始めますので
こちらもご準備よろしくお願いします♩


2015年11月20日金曜日

ご褒美




玄米さんの大納言がやってきた

とうとううちにもやってきた

まずは玄米さんの玄米餅と一緒に
おしるこだ〜♡


あんぱんは しばしお待ちを。。


もやもやの朝


冬がやってくるぞう

シュトレンもそろそろ
始まるぞう


2015年11月19日木曜日

プクプクプ。。




DNFの エルサルバドル 入荷中


美しくおいしい 秋のおやつも届く


夜ごはんの後にも モリモリ

手作りおやつは 躊躇することなく



ちょっと丸くなってきたかな

食欲の秋だなあ


2015年11月15日日曜日

雨の中に差す晴れ間 続々と




昨日は久しぶりの大雨

一昨日 山のように仕込みをした後に
雨が降り出して

うんうん そうかあ
晴れ女の私でも そんな日もあるよねえ
(カルナー始まって以来 土曜日は一度しか雨が降っていない)

それでもいいんだあ

先週はパンがたくさん余ったちゃったけど
たくさんの人達の思いやりが
大きくふくれて私の元に届いたんだあ

余ったから気づけたことが
たくさんあるんだあ

そして これからも 余ってもいい
だって なるようにしかならないんだもの

気持ちの赴くままに
焼きたいだけ焼くんだあ

とか なんとか かんとか
こころの中で ブツブツとつぶやきながら





そうやっていたら
何やらうちのケンチャンは
いつもより早くから動き出して
豆乳ラテの試作に励んでいる

12時を過ぎたら
そんな雨でも「楽しくやろう〜」と
いろいろ作ってきてくれたまるふくふみちゃんも

そしてふみちゃんに続いて
ひとりまたひとりとお客さんが来てくれて

そうやっているうちに
あれよあれよとお店の中は
たくさんのみなさんでいっぱい

よりにもよって こんな雨の中
あなたも またあなたも?って

雨がより一層 嬉しさを倍増させてくれた


ぼっかってあきくんの個展を見に
はるばるNIUFARMのふたりがサンチャカフェへ

その後4人で連れ立って
カルナーにまで足を伸ばしてきてくれた

夕方 お客さんが落ち着いた部屋で
流れ流れてなぜかみんなで自力整体・笑
ああ 可笑し


そして とってもとっても嬉しかった


紅葉のピークも去り
冬に向かっていく気配

カルナー初めての冬は どんな感じになるのかな

どんな感じでも
薪ストーブつけて
お茶入れて
みなさんにお会いできるのを
ここで楽しみに待っています






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2015年11月8日日曜日

村の文化祭




お隣の風さんのホタルの絵

まさみさんと一緒に見た


 みかちゃんの絵も ほんといい


去年に引き続き
うちのケンチャンの絵も
飾ってもらった


県境を越えてるのに
仲間に入れてもらって
ほんとうにありがたいこと

大好きな村の人達と
一緒に笑っていると
ここに来れたことは
ほんとうに幸せなことだなあと
実感させてもらうのです


ありがとんぼ : Daichi Natural Farm




オガクロさんでゲットした
 DNFのさつまいも
de
モンキーブレッド



昨日はたーーーくさん売れ残ってしまったおかげで
自分で丸ごと味見できた

すんごくおいしくて びっくりした!
(スミマセン)



売れ残ってしまった悲しみより
素晴らしい素材を使わせてもらえるありがたさと
周りのみなさんから受け取るあったかさが上回り
めげずにこのままいこうと思った◎


2015年11月5日木曜日

冬営業のお知らせ




400度だっけ?
800度だったかな?

そんな高温の中でも
逆に冷凍されても
生き続けるマコモ菌

とても強い浄化作用があるそうで

特に血液をきれいにしてくれるみたい

せっせとお茶にして飲んでいたら
香ばしくておいしいし
なんだか良い感じ

困ってた症状がふたつ
軽減された気がする


ここのところの土曜日のパンの日には
いつも煎じてありますので
ご自由にお試しください




そして 今月から冬の間
17時までの営業とさせていただきます

でも お仕事のご都合などで
17時を過ぎてしまうときには
ご連絡いただけたら開けておきます

今週もみなさんにお会いできるのを
楽しみにしています:)






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00
京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


なげいてるひまはないんだ




少し前になっちゃったけど
札幌のよーこちゃんから
手作りジャム達が届いていたんだ

家族と仲良しの人達に作る
よーこちゃんのごはんもおやつも瓶詰めも
いつも絶妙においしい

おきにいってないってやつだ


ジャムのおいしさを知った

TORAJAMしかり

もうお菓子はいらない

パンとジャムがあれば

(ちょっと嘘つきました)


果物もあれば

ほんとにお菓子はいらないかも(かもだから)


毎日いろんなことがあって
頭もブログも追いつかないけど

この山の中は
秋が一番いいところだって
実感したのは確かです


窓の外を見ると
その紅さにわたしも染まる

それでもぎゅーーってなってるとき
外に出ると 秋の空気の中に ふわっとほどける

わたしはいつも
自由なんだと教えてくれる



今 外に出たら
雪虫が飛んでいた

しっかり今を楽しまなくちゃ

キクノハナ




村のおじいちゃん友達 のりおさんが
「菊の花とりにおいで〜」と電話をくれたので
たくさん摘ませてもらってきた


かわいい色だな


のりおさんの言う通り
さっと茹でたら
かわいい色のまま おひたしでけた

とっても美味しかった


2015年11月4日水曜日

ありがとうございました




ミナルスイのマフィン

早起きして たくさん焼いてきてくれた


焼きたてマフィンの おいしさ再確認

そして
焼き続けているんだな って
安定した酵母との対話具合も感じました

スコーンも とってもおいしかった!

あまりにも謙虚で
謙遜し続けるmyumyuだけど

確実に積み重ねているのを感じます




お店終了後も
まるふくふみちゃん率いる仲間達がわいわいと
楽しい週末になりました

胡麻のアトリエ まるちゃんと
可笑しなお菓子屋 kinakoちゃん

ヤングなみんなから
たくさん素敵な気持ちを受け取りました



さあて また10日間
突っ走るとしますか