2015年3月30日月曜日

ところかわればなんとやらで




素敵やなあ〜〜

みゆみゆが撮ってくれた写真
ちせさんにて



3月はもう終わり
4月が始まる
始まる 始まる

楽しい一週間になりますように


2015年3月25日水曜日

嬉しい繋がりはつづく




そう!
大阪大進出の合間に
京都の街にも進出するカルナーなのでした


場所は
北白川にある ちせさん

こちらもミナルスイのみゆみゆが
マフィンをお世話になっていて
いつもお話しを聞いていたので
みゆみゆが繋げてくれたのだと思い込んでいたら
実際には ちせさんが偶然わたしを見つけてくれて
声をかけてくれたのでした

そしたら竹松うどん
ターンムファームとの繋がりまで発覚

みんな繋がっているんだな
安心だなあ:)



28日(土)からのイベントの初日に
カルナーのパンを販売してくださいます


カルナーのことも紹介してくださっています→
(ちなみにカルナーの工房は 福知山と篠山の県境にあります)


わたしはパンを届けるだけで
販売はちせさんにお願いしています

パンがみなさんにお会いできるのを
楽しみにしています:)


2015年3月24日火曜日

カルナー 大阪大進出 第1弾




2月の始めから臭わせていた楽しいこと

水面下でスイスイ泳いでいましたが
足が生えてきて明日
のしっ のしっと 地上に上がってきます

その地上とは 大阪

なぜだか大阪に集中 大進出です
(お笑い好きなのバレたかな)

大をつけるほどのものなのかって
思われちゃいそうですが
第3弾までありますからね
大進出でしょう!


玄米百姓園さんの赤米で作る
ライスミルクのブリオッシュ
大阪のみなさんに楽しんでもらえたらいいな:)


赤米ミルクは ほんのりピンク色

赤米はからだを温めてくれる効果があるそうで
せっせと食べたい雑穀であります

小麦はからだを冷やすから
いろいろ工夫して楽しみたいですね



そのブリオッシュやたくさんのパン達を運んでくれるのは
兵庫県の猪名川から出発する

ミナルスイのみゆみゆと大の仲良しで
オガクロさんが初めて食べた天然酵母パンは
みゆみゆからのおみやげの
わたしのパンだったという・涙
わたしにとって こころがじいんとする繋がり


オガクロさんは
車にたくさんの野菜とおいしいものを詰め込んで
京都や兵庫 大阪をねりはしります

カルナーのパンを届けてくれるのは
わたしのスケジュールなども考慮してくださり
大阪に行く日になりました

これから毎月 パンを届けてくださいます
そしてその始まりは 明日☆

どの辺りでお店を出しているのか
わたしはわからないのですが
大阪のみなさま
オガクロさんの車を見かけたら
是非立ち寄ってみてくださいね


☆追記☆

オガクロさんの出店場所です

毎週水曜日:大阪市内

13:30頃〜14:30まで「中国食堂261」前
15:10頃〜16:00まで「ピンポン食堂」前
16:10頃〜17:00まで「そば切り蔦屋」前



そんなこんなで
第2弾も近々報告しまーす!


2015年3月22日日曜日

3月のご注文受付です



黒米は濃厚 赤米はさっぱり 色も香ばしさも楽しめて
白荏胡麻は噛むとじゅわっと広がる
黒荏胡麻は香りがたまらない
にんにくの効いた高黍餃子 おいしかったな〜〜
紫もち麦の食感は 噛んでいるのが楽しくなる

全部玄米百姓園さんの作品達

どれもそれぞれのおいしさがあって
そしてこのひとつひとつからまた芽が出てくる


春ですね〜*
春の種播きパンセットのご注文受付です

メニューはまだ決まっていませんが
全ての雑穀を使ったパンを焼くことと
赤米で作るライスミルクのブリオッシュは決定です◎



○発送日

3月31日(火) 受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は 29日(日)の正午までとさせていただきます


○2000円(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ 対応させていただきます◎


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています。(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
もしあれば 到着ご希望の時間帯

をご明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com




そして 玄米さんは干し柿もプロフェッショナルなんですよー

干し柿を使ったパンも焼きます
お楽しみに:)


2015年3月21日土曜日

失敗パンのその後




PURE CAFE の凄腕料理人の手によって




こんなにかわいくおいしそうにしてもらった


諦めないって すごいことなんだと
改めて気づかせてもらいました

執着しない と 諦めない の違いを
改めて見つめてみよう


ほんとうにありがたかったです


2015年3月18日水曜日

これはパン屋のブログです




初めて買ったばんじゅう(パン箱)に
お餅がぎっしり

見てたら顔が笑ってた・笑

わたしはパン屋です



今日はこれからお客さまぞろぞろ
楽しいことの打ち合わせ


そのあとはいつもの仕込み

がんばるぞーー☀


2015年3月17日火曜日

大失敗しました




上手に遊んで上手に働くひとは
こんな失敗しない。。

お休みの時にお仕事が入り
お仕事モードに切り替えているつもりが
やっぱりお休みモードのスイッチ入りっぱなしだったことに
大量の失敗食パンを前にして やっと気付く

めんどくさいことは
やらなくてもきっと大丈夫でしょう〜って
自分の中で言い訳して
最低限のことしかやってなかった




よりにもよって
カルナーとは無縁の高級ブランドのパーティで
サンドイッチになる予定のパン

パンがないから サンドイッチはやめよう♪ って
そんなわけにはいかないらしい

そんな世界もあるんだよね

わたしはどんだけ気楽に行きてきたか
にも気付く。。



このぐちゃぐちゃの食パン達も
どうにか使ってくれるって

プロの料理人の手によって
上手に活かしてもらえるのだろうけど
普通に使うより手間がかかるのは確か

はあ ほんと申し訳ないなーー

そしてやっぱり ありがたいなーー。。。




気楽に生きてる自分がどう思うかは
しっかり横に置いておいて
ちゃんと考えないといけないな


大事なことって すぐ忘れちゃう

でも 大事なことばっかり見ていると
かちかちでゆとりがなくなっちゃう

ここでもやっぱり バランスですな


早く寝て また明日から 日々精進

瞑想のコース中に思ったけど
やっぱりこれだ!ということは
真剣に取り組んだ方が楽しいね

その真剣に取り組む焦点を どこに向けるかが重要だけど
それによって 自分がどういう状態なのか
ちゃんと見えてくるんだね


はい 焦点ズレてました
今日は大失敗でした

にっこり笑って また明日からだー!


2015年3月13日金曜日

稲霊麹酵母のその後




いやいや 元気にがんばってくれてますよ

しかし 稲霊さまの味が濃ゆ過ぎるんですよ!!
まあ 酵母の量も多かったのだけど

それにしても
ほんの数粒入れただけのつもりだったのに
やっぱり稲霊さまのパワー凄すぎ


焼き色も濃いし
オーブンにスペースがなかったので
型に入れて焼いたのだけど
他の生地より発酵が早くて
でろ〜んて ほら。。
こんなに流れ出てくるのも初体験・笑

も少し調整が必要だ


塩メープルあんぱんのあんこも流れ出ちゃったけど
このあんぱん う うまい。。

塩が効いてて 甘くないんだけど
稲葉さんの小豆の滋味と
メープルがいい仕事してくれてて。。

自画自賛のようですが・笑
素材のおいしさが全てです

ちゃんと素材を活かせるパン屋さん目指して
今日ももりもり仕込みしてきまーす


2015年3月11日水曜日

3月11日 新しい酵母と 感謝の気持ち




玄米レーコチャンがつくった
貴重な稲霊の種麹(もやし)

瞑想のコース中も時々思い出しては
今頃どうしているかと心配してた

でも稲霊さまは ちゃんと待っていてくれたんだ


やっと時間ができたので
まずは簡単に 玄米さんのお米のおかゆにもやしを入れて
一晩発酵器で発酵させてみた

一晩でもう発酵してる!
やっぱすごいな〜〜


今日はりんごを皮ごとすりおろして混ぜたら
数時間でぶっくぶくに発泡

早速粉を混ぜて 只今パン生地を発酵中

麹の香りがフワリ
でもそれより粉の香りが強くする

それがうれしくてね


こっちに引っ越してこなかったら
知れなかったことがたくさん

稲霊なんて 聞いたこともなかったし
稲霊さまを拝めるとも思わなかった


パラダイスアレイ酵母を卒業して
食パンをもりもり膨らましてくれる
元気な酵母を育てよう!って意気込んでたけど
一晩で発酵しているその稲霊酵母を見て
玄米レーコチャンの存在の大きさを まのあたりにした

ほんと さらっとやってのけてくれるんだ
かっちょいいんだよなあ。。


拝むべきは 稲霊さまの向こうにいるその存在

もっとさかのぼっては
お米を育てた玄米さんか



ありがたや 玄米百姓園

これはもう 開き直ってただただ感謝

自立はもう少し先になりそうです・笑


2015年3月9日月曜日

梅の花が咲いていました*




梅の木の下で ごはんが食べれる春が来る〜


写真のパンは
自家用通称酵母パン

眠ってた酵母を元気づけるために
たくさん掛け継ぎしてたまった酵母を
100%以上使って焼くパン


これがなかなか 濃厚でおいしいのです
(好みがあるみたいだけど・笑)

アプリコットとデーツとくるみを
たぁあっぷり入れたバージョンも
自家用じゃないと難しい贅沢さ


みなさんのお財布にも
やさしくありたいカルナーですが
ときには羽目を外すことも
みなさんの喜びに繋がるかな〜♩

遊び? ゆとり?
のりしろみたいな部分もあると楽しいのかもね:)


2015年3月5日木曜日

PURE CAFE と Eightablish に送る 3月のパン




お休み明けまして 今日からいつも通りパン焼き

3週間もごはんなしで眠っててもらった酵母達に
せっせとごはんを1日3回あげてご機嫌取り

まだ少し酸味が残りますが
元気に膨らんでくれていますよ〜:)



東京南青山の PURE CAFE
学芸大学にある Eightablish に送る3月のパン

また明日(6日(金))から手に取っていただけます◎

メニューはこんな感じ



○○○○○○

玄米百姓園さん(篠山)の白黒荏胡麻とかぼちゃの種のベーグル
フェンネルシード入り スペルトライ麦パン
チャバタ(イタリアのシンプルなパン)
玄米さんの干し柿 ローストココナッツ オートミールのパン
塩メープル餡のあんぱん
稲葉ファームさんの大納言の しょっぱいあんこ入り)

○○○○○○



気になるパンがある方は
是非お店に行ってみてください♪

私もエイタブリッシュ行きたいな!