2016年3月31日木曜日

毎週木曜日に焼く 4月のパン




カルナーの山にも 春が来た感じです

もう揺るぎません

桜も咲き始めて すんごくきれいです


ポカポカしてて からだが緩み
内臓が動き始め
中からいろいろ吹き出してきます

冬の間に溜め込んだ毒素を
吹き出している

まるで桜の芽吹きのように
地面からニョキニョキ 顔を出す芽のように

せっかくだから 思いっきり出しちゃいましょう

しんどいかもしれないけど
出し切ったらスッキリするから
躊躇することなく


玄米百姓園さんの白胡麻を使った
スペルト小麦のパンの次は
こちらも玄米さんの黒米とたかきび
そして川西のおっちゃんの黒千石と紫もち麦入り雑穀ベーグル


ニセコの小田切農園さんのじゃがいもとローズマリー


アプリコットとペカンナッツ


ココナッツとレモンのブリオッシュ

久しぶりのブリオッシュ
この組み合わせ やっぱりおいしいな〜〜




以上のパンは
下記のお店で取り扱っていただいています


東京は 南青山の PURE CAFE & Restaurant 8ablish
学芸大学の 8ablish

京都は 月に一度 今月は22日(金)



気になるパンがある方は
是非各店へ:)

いつもありがとうございます


2016年3月30日水曜日

またがんばってしまいました




先週の土曜日は
約一ヶ月ぶりの パン屋さんの日でした

一ヶ月も経つと
DNFのコーヒーのパッケージも変わっていたりして

そのかわいさからか すぐにお嫁にもらってもらっていたり


はああ またがんばってしまいましたよう

この日は村の歓迎会
(12名様 老若男女 でもほとんどおじいちゃん)

1時に起きて パンもりもり焼いて
一息つく暇もなく
サンドイッチづくり〜〜


でもね おいしいし
作るの楽しいよね サンドイッチ

うちのケンチャンは もう15年も
カルナーのパンでサンドイッチを食べ続けており
やっとこのおいしさを
みなさんにも味わってもらえる時が来た!という感じに
はりきって作ってくれました


おじいちゃんばっかりだから
わかりやすい味にしてね と言ったんだけど
そういうのは関係ないんだって

自分が食べたいのを作る!と言って
楽しそうに作っていた

そしておじいちゃん達は
ケンチャンおいしいぞー!と
声援を送ってくれて


ケンチャンの卵とりんごのサンドイッチと
アボカドとレタスのサンドイッチと
私が作ったポテトサラダのサンドイッチの3種類
全部完食してくれました◎



宴会の写真は撮り忘れたけど
幹事みかちゃんの力量発揮で
みなさんごきげんで歌も出てたな〜
とても楽しい会になりました

パンを買いに来てくださったみなさんも
ご理解ご協力くださり
本当にありがとうございました



来週からは 通常営業に戻ります

パンを焼きながらのサンドイッチづくりは大変だったけど
良い経験になりました

みなさんには
おうちで作ってもらえたら嬉しいです

食パン たくさん焼いておきますね


感激したこと




西宮から ヤバイのが届いた!

感動〜〜〜!!!


川西のおっちゃんの真珠豆と
SKIさんのコラボ

SKIさんにおっちゃんの真珠豆をお裾分けしたら
これはヤバイ!と言って
お菓子を作って食べさせてくれた

うちのけんちゃん
このケーキ ヤバイ!と言いながら
おかわりしに来た

ふんわり生地の蒸しケーキと
濃厚な真珠豆餡の組み合わせは
ほんとにヤバくて 激ウマだった

SKIさんが ヤバイという言葉を使うことも
私が激ウマということも
なかなかないのであーる

おいしいものは
ときにひとの感情の枠組みをぶち壊して
視界を広げてくれるね


そして川西のおっちゃんの真珠豆も
育てるリストに入ることになったのでした


2016年3月22日火曜日

三寒四温 春はまだかいな




お休みの間には
いろんなことができて
お天気の日は川西のおっちゃんの麦も干せたけど
なんだかんだでこの山の中は 全然まだ寒い
今朝は霜が降りてたし

そして今週はパンで大忙し
外に出る時間なし

もしかしたら
山を下りたらポカポカしてるのかしら。。




お休みの間
土曜日におうちにいましたら
毎週数名のお客さまが来てくださいました

こんな山の中まで足を運んでくださって
急な坂道を登ってきてくださったのに
休業中で申し訳なかったです

水汲み楽しんでいってくださった方や
ゆっくりおしゃべりしていってくださった方も
いらっしゃいましたが:)



今週の土曜日から パン屋さんの日が始まります

26日(土)は12時過ぎから
村に引っ越して来た方の歓迎会で
老若男女でわいわい賑やかにしていますが
どうぞよろしくお願いいたします


去年作った 箱部峠の桜の塩漬け

そろそろ桜あんぱん焼きたいな






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2016年3月17日木曜日

毎週木曜日に焼く 3月のパン




フライングぎみに 始まりました
3月のパン

毎年恒例の瞑想のコース
お休みをいただいていましたが
インフルエンザにかかり 途中で断念

残念ではありましたが そのおかげで
大掃除もできたし 麹も味噌も作れたし
畑のこともいろいろ教えてもらって 溝掘りもぼちぼち
里帰りもできたし 群馬と長野にも行けたし
ルヴァン上田店にも連れてってもらえた♩


もっちゃんのおかげで
フラックスシードのパンも焼けることに

今月はドイツの思い出
フラックスシードとかぼちゃの種のライ麦パンで始まり
(こんなにブサイクに爆発する予定ではありませんでしたが)


8ablish にも行けたので
オリジナルびわ茶をゲット

びわ茶スペルトパンも焼けることに

ほんのり香るびわの葉の香り
塩しか入れてないのに やさしく甘い


そうそう 川西のおっちゃんの豆達もゲットできたので
3種類の大豆のチャバタも焼けることに


白大豆 緑大豆 茶豆入り


蒸してから 塩をふって ほんの少し乾燥させる

それぞれ味も食感も違っておいしい


そしておっちゃんのイラストはほんとに可愛らしく
コメントは最高に面白い

おっちゃんはこのまんまのひとです:)


実家にも帰れたので
庭にたくさんなったゆずのベーグルも焼けることに

鎌倉のゆずもなかなかのもんです

ほろ苦さとゆずの香りに うまい〜とつぶやきました


だんなさんは明日までコースなので
ひとりでいろいろ食生活も楽しんでいたら
和田萬さんの黒胡麻ペーストを思わず解禁してしまい
黒胡麻あんぱんに発展

初めて作ったけど
お お おいしいー!

粒あんでもいける!


川西のおっちゃんの黒胡麻も乗せて
ぜいたく〜〜




以上のパンは
毎週木曜日に焼いて 金曜日にお届けです

東京は 南青山の PURE CAFE & Restaurant 8ablish
学芸大学の 8ablish

大阪は かぐれ大阪店
(25日(金)のみ 今月いっぱいで閉店となります)

京都は 月に一度 今月は25日(金)



今月は納品日が少ないですが
久しぶりのカルナーのパン
楽しんでいただけますように☆