2014年9月22日月曜日

物思いに耽る秋




今日はあったかかったな〜

だんなさんがいないので
お陽さまの下で
ひとり朝昼ごはん


村の大好きなおじいちゃんの
かぼちゃで作ったベーグルの
甘みにこころを掴まれて
やっぱりもっとたくさん会いたいなあと思う

「美穂は娘だから 呼び捨てだ!」と
愛情たっぷりに美穂呼ばわりしてくれる

こんなに想ってもらて伝えてもらえること
私は経験なく育ったな


パンマニアのえりさんがお裾分けしてくれた
タルマーリーさんのスコーンも
私がスコーン好きなの覚えててくれて
その気持ちがとっても嬉しかった:)




すごい! 見て見て!

まんまるの栗が
ひとつのイガにひとつだけ


まあるい栗を
ひとくちでぱくっと食べたかったけど
残念ながら虫に先を越されてた

今年は栗が みんな誰かに食べられてしまって
拾いに行ってもイガだけが落ちている

どうやら最近うちの山を荒らしてるイノシシと
鹿の仕業みたい


栗の皮を剥いて食べてるのはイノシシで
丸ごと食べちゃうのが鹿なんだって

イメージ違うよね〜

どちらかというと 反対だよね・笑




お休み前に
たまには自分にご褒美をと
余りの生地にフルーツとナッツをたくさん後入れして焼いた

おいしかったなあ

自分にご褒美
いいよねえ



パンをこねてると
時々感情がぶわっと吹き出すときがある

最近食パンが型から外れにくくて
型に残ったパンの破片をカリカリはがしていると
爪の間に破片が入って 痛いことになる

今は親指と中指がそうなっていて
数日はズキズキ痛む

痛いと 痛いよ〜〜って
誰かに甘えたくなる

誰かじゃない
本当はお母さんに甘えたいんだ

でも 甘えられなかった子供の頃を思い出す

弟はいいよな〜
からだが弱かったし
いつもお母さんと一緒だった

私も甘えたかった
でも オニババ母ちゃんだった

きっとそんな弟も
もっと甘えたかったんだけど
弟にとっても オニババ母ちゃんだったんだ

お母さんも おばあちゃんに甘えたかったんだ
でも オニバアちゃんで
甘えさせてもらえなかったんだ

私は覚えてないだけで
弟が産まれるまでの間は
初めての愛娘で
誰よりも愛されていたはずなんだ

お母さんは
私に寂しい思いをさせようだなんて
思っていたわけでは決してなくて
いつも自分の精一杯を
出し尽くしていただけなんだ

だから 誰のせいでもなく
私は「甘え方を知らずに育ったひと」
というだけのことなんだ



そんなこと考えながら
指が痛いよ〜〜って めそめそするんだ

思う存分めそめそしたら
めそめそしたってどうにもならないってことがわかるんだ



迷路に迷い込んで 出口がどこなのかわからない。。
そういうとき どうしようか?と考える

じっとしてても出口は見つからないし
焦って走り回っても疲れるだけ
大きな声で叫んでも 誰にも声は届かない

そしたら 消耗しないように
落ち着いて 歩くしかない

疲れないように でも 探し続けるしかないんだな

それでも見つかるかなんてわからないよ
でも 見つかるかもしれないから
探し続けるしかない
やってみるしかない


頭のいい人は 何か良い方法を見つけるのかしら

体当たりの私には
これしか思い浮かばないよ

そんなことを考えながら
自分が選択している道を
信じて明日もパンを焼く




パンが届いたよー♪と
メールをくださっているみなさま
ほんとうにありがとうございます

お返事できなくてごめんなさい
とっても嬉しく読ませてもらっています

たくさん安心させてもらって
明日もおいしいパンが焼けそうです:)


2014年9月20日土曜日

嬉しくても悲しくても ドイツパンのように




暑さが戻ることなく 秋。。

朝晩冷え込む
鹿倉山の山の中

がんばれるだけ早く起きて
ゆっくり時間をかけて発酵させる

やっぱり私は ゆっくり発酵させたパンの味が好きだな〜



気を取り直してもう一度
玄米百姓園さんとのコラボパンセット
焼きました◎

材料を並べて見つめながら
あれにしようかこれにしようかと考えた


コラボと言えば
喜ばしいコラボが実現したんです

私がリクエストして
種を託したムング豆(緑豆)
ゲンマイさんの手によって育てられ
収穫されて
私の元へ帰ってきた(かんどう〜〜)

まさにコラボなので
これを使わない手はないね!


ゲンマイさんが作ってる穀物を
片っ端から集めてきて

玄米
黒米
緑もち米
紫もち麦
ムング豆

一晩水に浸す

フラックスシード
少し残ってたユメカオリの全粒粉も入れまして

スペシャル雑穀パン完成!


半端な生地を ベーグルにしてまかない♪

うまいーーー!

これはすごい!
正社員に採用!




コラボと言えば
こないだゲンマイさんちで遊んでたら
奥丹波ブルーベリー農場さんとゲンマイさんは
お友達だということを知る

それならば やっちゃえ!ってことで
奥丹波ブルーベリー農場さんからいただいたレッドアンデスと
ゲンマイさんのにんにくとコリアンダーシードを入れて
そんなコラボなフォカッチャも焼いてみました


これがまた。。
もちフワで いもとにんにくが香ばしく
コリアンダーシードが合わないはずがなく。。

フォカッチャ 好きだなあ

フォカッチャスイッチ 入っちゃったかな




それはさておき
生の胡麻を自分で煎ったのは初めてのこと

絶対焦がしたくない!と
結構緊張しましたよ


ゲンマイさんは 胡麻も作っているの

胡麻や菜種やフラックスシードは
油を搾るために作っているみたい

自家圧搾の油なんて
こっちに来るまで 想像もしなかったよ


ゲンマイさんの胡麻をすっていると
胡麻の香りって 本当はこんな香りなんだ〜〜
というような とっても良い香りが漂います


胡麻とメープルは良く合うので
ブリオッシュに:)




ゲンマイさんの緑もち米のおかゆで掛け継いでいる
パラダイスアレイ酵母の食パンも
今日もいい色に焼き上がった♪


またまた なかなかいい感じの
コラボパンセットになりましたぞ〜◎


しかーし!
最近の悩みの種
せっかくふっくら膨らんだ食パンが
型から出てきてくれないのですー・涙

これは何よりがっくしきます

めっちゃストレスで 眉間にしわができてた。。笑

自分をなだめてなだめて落ち着かせて
がんばってどうにか型から外しました



パン屋さんて
スピードを求められたり 緊張したり
パンの出来次第で笑ったり泣いたりで
毎日毎日 パンが発酵する度焼き上がる度
表面的に感情の起伏が激しくなる

その表面に左右されてると
オッチモちゃんが言ってたみたいに
「パン屋さんが体調を崩しやすい原因」になるのかもしれないなと
ここ最近の型からはずれない騒動で
自分をかえりみつつ 感じたのでした

やっぱりおなかがどしんと据わってないといけないね

表面がワサワサしててもいいから

内側は 静かで 穏やかで どっしりと
均一な気泡が入っているドイツパンのように




あー 表面的に 爆発しまくってますね・笑

こういう顔のカルナーのパンは
一見メリメリ膨らんでておいしそうだけど
中にはおっきな穴が空いている確率大ですよ!

いつもごめんなさいー!!




一週間がんばりまくって
やっと明日はお休み

来週は穏やかにパンが焼けるように
しっかり休みます:)

みなさんも 幸せな日曜日をお過ごしください*


2014年9月17日水曜日

予期せぬことは 起こるものなのです




国産の それも無農薬のフラックスシードが
うちにやってきてくれるなんて
夢にも思わなかったよ!!

玄米百姓園さん ホントやってくれます


貼付けて 焼きたかったんだよな

久しく手に入らず 寂しい思いをしてたの


思い切って大きいパンで焼いてみたら
焼く時間が長いので焦げてしまうのと
種がツルツルなのでポロポロはがれてきちゃうので
小さいパンで焼いた方が良かったかな。。
そういえばいつもドイツでは小さいパンのを食べてたな。。
自分でもいつも 小さいパン焼いてたかーーとか
思い出しつつ でもやっぱりおいしい!

みなさん 種がはがれちゃうけど
それもしっかり拾って食べてください:)


ゲンマイさんのにんにくを使って
にんにくとハーブのフォカッチャも久しぶりに


ずっともぐもぐしていたいおいしさ。。


ゲンマイさんのかぼちゃのベーグルも 自然の甘みでふっくら◎


ゲンマイさんのもち米で掛け継いでる
パラダイスアレイ酵母の食パンも
大好評で嬉しい限りで


他にもね
いちじく オートミール フェンネルシードのパンは
またまた大好きなハーモニー系で

このみっつの食材 どれがかけてもこのおいしさは出ないのです◎

ブリオッシュもしっかり焼いて
(何のブリオッシュかは お楽しみ〜)




今回 ゲンマイさんの食材 いっぱい使って焼きました♪

なぜってゲンマイさんの大ファンのお客さまから
ゲンマイさんとのコラボパンセットのリクエストで
これはやる気出さなきゃ〜ッて

そしたらね 焼き上がって満足感に浸ってたら
そのお客さまへの発送は
土曜日だったことが判明。。(ひとりで爆笑)

土曜日は どんなコラボにしようかな♪

今日も明日も明後日も
めげずに邁進するのであります!!




それにしても ムーキー
どうしているの!?

突然現れ 15分後には
北海道へ帰っていった

テンション上がったケドネ:)